TARTELETES DE LIMÃO

O Verão aproxima-se e a preocupação com as formas do corpo começam a intensificar-se. 

A "operação biquini" está já na sua nota máxima e, assim, decidi trazer algo bem leve, light e fresco para os dias de Verão.

Estas não são umas tarteletes "gulosas" no que diz respeito a doçura, essas voltarão mais tarde fica prometido ! ;)

Antes são uma sobremesa diferente e deliciosa onde o toque cítrico é bem intenso, está patente em cada dentada e se entranha no paladar !

Adoro participar nos desafios e festas de aniversário das outras amigas que têm blogues de culinária... é sempre um prazer poder confraternizar e ver desfilar todas as iguarias que aparecem nas mesas nesses dias.
Assim, tento sempre estar presente mas são tantos os desafios que acabo por ter dificuldade em planeá-los todos, mas lá vou tentando organizar-me...

Por isso mesmo, fiz estas Tarteletes de Limão para participar com todo o prazer no desafio do  3º aniversário do blogue da amiga Carla, " Acção na Cozinha ", onde tínhamos que confeccionar algo cujo Rei da mesa é o Limão.

Ingredientes:

MASSA: 

• 1 maçã grande ralada (sem a casca e sem as sementes)
• 1 chávena (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

RECHEIO:

• 1 saqueta de pó de gelatina sem sabor
• 1 saqueta de pó de gelatina de sabor a limão (usei da Condi, 0% de gordura)
• 1 e ¼ de chávena (chá) de água fria
• 1 chávena (chá) de sumo de limão
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 4 colheres (sopa) de queijo cottage light (eu não tinha, usei queijo creme light)
• Raspas de casca de limão (para decorar)

Preparação:

MASSA:

Ligue o forno a 180º.

Misture a maçã, a farinha e o bicarbonato. 

Amasse até formar uma massa homogénea. 

Forre o fundo e as laterais de formas de tarteletes, previamente untadas com margarina light. 

Com um garfo, faça vários furos na massa para evitar que a mesma cresça muito. 

Leve ao forno cerca de 10 minutos. 

RECHEIO:

Para o recheio, misture o pó das gelatinas com ¼ da chávena (chá) de água. 

Coloque no liquidificador com o restante da água, o sumo, o adoçante e o queijo. 

Bata até formar um creme homogéneo. 
Leve o creme ao frigorífico até prender e ficar mais grossinho.

Depois recheie as bases das tarteletes e leve frigorífico. 

Decore com as raspas de limão.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-limao-550205.shtml






O LIMÃO

Anti-séptico, antibacteriano, anti-alérgico e anti-cancerígeno

Sabia que o limão tem propriedades anti-cancerígenas e ajuda a tratar as pedras nos rins?

Um estudo realizado no Departamento de Urologia da Universidade da California, publicado no Journal of Urology, concluiu que o sumo de limão pode ser utilizado como coadjuvante da litíase renal (pedra nos rins), aumentando a eficácia do tratamento.

Por outro lado, num estudo publicado na Cancer Metastasis Review, investigadores da Universidade de Illinois (EUA) desta­cam o limão como um dos alimentos mais importantes na prevenção de patologias oncológicas, além de legumes como o tomate, frutos do bosque, gengibre, alho, cebola, chá verde, bróculos e couves.

Propriedades

• Previne gripes e constipações, actuando como estimulante do sistema imunitário e como antibiótico natural (para este efeito, comer também as sementes)
• Melhora a digestão quando consumido durante ou após as refeições, pois estimula o bom funcionamento do fígado e vesícula biliar
• Melhora a circulação porque fortalece os vasos sanguíneos
• Apesar de ser ácido, depois de ingerido o limão exerce um efeito alcalinizante no sangue, sendo por isso utilizado no tratamento de doenças reumáticas
• Usado em gargarejos, melhora as dores de garganta (com 1 colher de mel) e periodontites (inflamação grave das gengivas)
• Como cicatrizante, embora arda, pode-se aplicar o sumo sobre um pequeno corte ou arranhão

Princípios Activos

Rico em vitamina C (40 a 50 mg por 100 g de fruto), o limão contém um óleo volátil, constituído principalmente por limoneno (70%) com efeito anti-séptico e antibacteriano. 

Possui ainda flavonóides (presentes principalmente no mesocarpo, a parte branca, e na casca) com propriedades anti-alérgicas e que reforçam as paredes das veias e artérias. 

As mucilagens são regeneradoras dos tecidos e cicatrizantes

Fonte:  

http://saude.sapo.pt/peso-nutricao/nutricao/lista-alimentos-saudaveis/limao.html

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TARTE RÚSTICA DE MORANGOS

Morangos, morangos, morangos...
Eles estão na ordem do dia !

Já tinha dito nesta publicação o quanto gosto de visitar A Cozinha Colectiva do Ritchie, pois é um espaço que acompanho praticamente desde que tenho o meu blog e delicio-me a ver as execuções perfeitas que de lá saem.

No ano passado tinha feito esta tarte, mas não a publiquei pois ainda só tinha o meu Blog do Chocolate e não se adequava, além de que não me apeteceu incluir chocolate na sua composição pois queria perceber todo o sabor original desta magnifica tarte.

Hoje, com o Brisa Maritima, é-me dada a possibilidade de me estender noutras áreas que não somente o chocolate que, note-se, continua a ser a minha primordial paixão.

Esta tarte que fiz, não tendo ficado tão bonita como a original, é decerto rica em sabores e muito Primaveril, fazendo um grande sucesso em qualquer mesa que tenha a honra de a comtemplar, por isso a deixo como sugestão.

No recheio eu alterei a medida do sumo de limão utilizado, bem como a do açúcar pois que gostamos das sobremesas com sabor cítrico sim, mas mais para o doce e o original não deixa sentir tanto o açúcar.

Faça esta tarte com alguma antecedência, pois a massa precisa de descansar no frigorifico durante 1 hora.

Ingredientes:

MASSA:

• 4 colheres de chá de água bem gelada
• 2 colheres de chá de vinagre branco bem gelado
• 2 chávenas e meia de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 240 gr. de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
• 240 gr. de cream cheese
• 1 gema de ovo para pincelar
• açúcar para polvilhar

RECHEIO:

• 450 gr. de morangos frescos sem o píncaro, lavados e fatiados
• 3/4 de chávena + 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de chá de amido de milho
• umas gotas de sumo de limão (o um pouco mais conforme goste mais ou menos ácido)

Preparação:


MASSA:

Numa tigelinha misturar a água e o vinagre gelados.

Numa tigela maior misturar a farinha, o sal e o açúcar.

Adicionar a manteiga e o cream cheese gelados e amassar com a ponta dos dedos até formar uma farofa com flocos grandes.

Adicione a mistura da água e vinagre ás colheradas, amassando somente até formar uma bola de massa que se achata  e se envolve em película aderente, para depois se colocar no frigorífico durante 1 hora sensivelmente.

Quando faltarem uns 15 minutos para o final do tempo de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 180º C.

Quando passar a hora, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, até conseguir um círculo de uns 7 mm de espessura e 35 cm. de diâmetro (claro que poderá fazer numa forma mais pequena e congelar o excedente de massa).

Coloque a massa na forma de tarte.

RECHEIO:

Numa tigela grande misturar os ingredientes do recheio e deixar a ganhar gosto durante 5 minutos.

Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 5 cm. em toda a volta.

Delicadamente dobre as bordas sobre o recheio e leve-a assim ao frigorífico mais 15 minutos.

Depois retire-a, pincele as bordas com a gema de ovo, polvilhe com açúcar e leve ao forno cerca de 40 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar.

Sirva-a morna, simples ou acompanhada com gelado ou natas.

Com esta Tarte Rústica de Morangos, eu participo no Projecto " A Escolha do Ingrediente " do blog da querida Susy, " A Tertúlia da Susy " !

Se gosta deste tipo de tartes, então espreite as seguintes:

Tarte de Limão com "Buttermilk"

Tarte de Pêssego

Tarte de Figos

TARTE DE LIMÃO COM "BUTTERMILK"

Há muitos meses atrás conheci um blogue que muito gosto de visitar, o Cozinha Colectiva do Ritchie que tem receitas "de comer e chorar por mais" e sempre magnificamente apresentadas.

Adoro testar receitas que "soam" ser deliciosas e que vejo passar pela blogosfera !
Há pois que enaltecer quem as faz e quem as partilha com tanta humildade, nada escondendo para que tudo resulte na perfeição a quem as testar...

Por isso mesmo já aqui apresentei várias receitas que testei, vindas de cozinhas que adoro visitar e muitas mais eu farei, tenham a certeza...

As receitas do Ritchie são re-incidentes nos meus espaços, já tinha feito uma das suas tartes "tatins" para o meu outro espaço, o Blog do Chocolate e concerteza não ficarei por aqui... perco-me naquela cozinha ! 

Desta vez escolhi uma Tarte de Limão que achei que ficaria deliciosa e não me enganei...

Por aqui pediram bis e tanto assim foi que não tenho sequer uma foto da tarte inteira... pensavam que já podiam comer... foi a desculpa ! :(
Ai... que paciência ! :-)))

Pois..., fica para a próxima ! ;-)

Consegui porém salvar uma fatia para fotografar, na próxima vez que a voltar a fazer, sim porque terei de a repetir, logo tratarei de me precaver dos mais variados imprevistos ! 

Esta é uma Tarte que atiça a gula... muito e muito... não é "light", aviso já, mas é inebriante para o olfacto e para o paladar além de aconchegar o espírito !


Ingredientes:

Massa:

• 2 chávenas de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 180g de manteiga gelada, picada em cubos;
• 1 gema;
• 3 colheres de sopa de água gelada.

Recheio:

• 2 chávenas de açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 chávenas de buttermilk em temperatura ambiente;
• 4 ovos à temperatura ambiente;
• 4 gemas à temperatura ambiente;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 8 colheres de sopa (100g) de manteiga, derretida e fria;
• Sumo de meio limão;
• Raspas de 1 limão 

Preparação:


Massa:

Misture farinha, sal e açúcar. 
Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. 
Adicione a gema e as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogénea. 
Embrulhe em papel aderente e leve ao congelador por 15 minutos. 
Abra a massa com um rolo sobre superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. 
Aperte a borda com os dedos para formar o acabamento.
Reserve no frigorífico.
Recheio:

Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Misture bem o açúcar, a farinha de trigo e o sal numa tigela grande. 

Adicione o buttermilk, os ovos, as gemas e a baunilha e bata com uma colher de pau ou com um "fouet" até ficar homogéneo. 

Adicione a manteiga derretida, o suco e as raspas de limão e misture novamente.

Recheie a massa já preparada na forma de tarte e leve ao forno por 1 hora, até o creme dourar. 

Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Conserve no frigorífico, mas deixe 30 minutos à temperatura ambiente, antes de servir.

Bom Apetite !

TARTE DE PÊSSEGO - CRUNCHY AND CUSTARDY PEACH TART

Um dos desafios do projecto "Dorie às Sextas" era, há umas semanas atrás, elaborar esta Tarte de Pêssego... 

Não me foi possível executá-la no tempo destinado pelo "Dorie às Sextas", mas foi uma das receitas que me prendeu de imediato a atenção, assim que a li.

Eu tinha de fazer esta Tarte, algo me dizia que não poderia deixar passar...

Os pêssegos estavam a acabar, outras frutas chamavam por mim, mas ainda reservei alguns e quando vi que já não poderia passar nem mais um dia sem que eles se perdessem, elaborei a Tarte !

Em bom tempo o fiz, eu sabia que ela me chamava de alguma forma...

Não me enganei no meu instinto...

Não mentirei, nem exagerarei se disser aqui que foi a Tarte mais Magnifica e Deliciosa que já fiz até hoje.

Um perfeita iguaria do livro da Dorie Greenspan...

Não vou  mentir: esta não é uma receita fácil, é sim um grande desafio para quem gosta de ser desafiado... é uma sobremesa requintada e é preciso ter tempo, disposição e saber que se vai demorar, mas tendo a total certeza de que vai executar algo único em Sabor !

Sim, testada, aprovada e será, sem qualquer sombra de dúvida repetida quando os belos pêssegos voltarem ao nosso convívio, porque com os de lata... sinceramente... não me parece...

A quem me lê, confiem... o sabor desta tarte, para quem aprecia pêssegos, é totalmente imbatível !

Ingredientes:

Para o "Streusel"

• 2 colheres sopa de farinha
• 2 colheres sopa de açúcar amarelo (bem cheias)
• 2 colheres sopa de amêndoas picadas (não tinha, por isso utilizei avelãs)
• 2 colheres sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços

Para a Tarte:

• 155g farinha
• 1/4 de uma chávena de 240 ml de amêndoas finamente moídas
• 60g açúcar em pó
• 1 pitada de sal
• 130g manteiga sem sal, MUITO fria, cortada em pedaços pequenos
• 1 gema grande

Para o Recheio:

• 3 pêssegos grandes, maduros, descascados, cortados ao meio e sem caroço
• 1/2 chávena de 240 ml de natas
• 1 ovo grande
• 1/4 de chávena de 240 ml de açúcar
• 1/8 colher chá de extracto de amêndoa
• açúcar em pó para enfeitar

Preparação:

Massa da Tarte

Ponha a farinha, amêndoa, açúcar e sal num processador e misture bem. 

Distribua os cubos de manteiga sobre os ingredientes secos e pressione o misturador até que a massa pareça migalhas de tamanhos diferentes (umas ervilhas, outras aveia). 

Bata a gema numa tigela para a quebrar e acrescente um bocadinho de cada vez, pulsando a massa após cada adição. 

Quando toda a gema tiver sido adicionada, ligue o processador 10 segundos de cada vez, até que a massa forme agregados de tamanhos diferentes. 

Imediatamente antes de a massa atingir este ponto o som do processador vai mudar - é o sinal: transfira a massa para uma superfície e, muito leve e rapidamente, amasse-a para incorporar quaisquer ingredientes secos ainda visíveis.

Unte com manteiga uma forma de tarte com fundo removível. 

Pressione a massa na forma, usando toda a massa (menos um bocadinho, que deverá guardar no frigorífico para remendar eventuais rachas que se formem ao assar). 

Não tenha mão pesada - pressione o suficiente para os pedaços se ligarem uns aos outros, mas não tanto que a massa perca a sua textura. 

Leve ao congelador por, pelo menos, 30 minutos (mas de preferência mais tempo), antes de a levar a assar.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. 

Unte o lado brilhante de um pedaço de papel de alumínio e encaixe-o sobre a massa, o lado untado para baixo (como a massa foi congelada, pode ser assada sem uso de pesos). 

Ponha a forma sobre um tabuleiro e asse por 25 minutos. 

Cuidadosamente, remova o papel de alumínio. 

Se a massa tiver formado bolhas pressione-as gentilmente com as costas de uma colher.

Para uma base de tarte parcialmente assada, remende as rachas, se necessário, e transfira-a para uma grade, para arrefecer (mantendo-a na forma).

"Streusel": 

Com as pontas dos dedos misture todos os ingredientes num pequeno recipiente até que estejam bem combinados. Cubra o streusel com película aderente e leve ao frigorífico até ser necessário (se for bem coberto, pode ser guardado até 2 dias). Pode pois prepará-lo na véspera.

Montagem da tarte: 

Pré-aqueça o forno a 215ºC. 

Coloque uma forma de tarte sobre um tabuleiro e reserve.

Corte 5 metades dos pêssegos em fatias. 

A melhor forma de o fazer é colocar cada metade com o lado cortado para baixo numa tábua e ir cortando com a faca perpendicular à tábua em fatias finas. 

Levantar todas as fatias em simultâneo com uma espátula, pressionar ligeiramente para as abrir ligeiramente em leque e colocar sobre a base da tarte.

Deverá ficar com um espaço vazio no meio, para a 6ª metade. 

Corte-a o suficiente para que encaixe no centro inteira. 

Com a ponta da faca, faça pequenos cortes, pouco fundos, nesta metade. 

Reserve.

Com um batedor de varas, misture as natas, o ovo, o açúcar e o extracto de amêndoa. Quando bem misturados, bata o recipiente na mesa para retirar quaisquer bolhas de ar que se tenham formado. 

Deite a mistura sobre os pêssegos.

Leve ao forno por 10 minutos. 

Depois deste tempo, baixe a temperatura para 190ºC e asse por mais 20 minutos.

Acrescente o "Streusel": retire-o do frigorífico e, com os dedos, parta-o em pequenos pedaços. 

Com cuidado, puxe a tarte do forno sem a retirar e sem agitar demasiado o recheio delicado. Se for mais fácil, pode tirá-la completamente do forno - o importante é não agitar o recheio. Polvilhe a tarte com o "Streusel".

Leve novamente ao forno, por mais 10 minutos ou até que o recheio esteja praticamente sólido e o "Streusel" dourado. 

Retire a tarte do forno e transfira a forma para uma grade. 

Deixe arrefecer até estar morna ou à temperatura ambiente.

Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite !!!!

Aproveito ainda para agradecer à Catarina do blog A Cozinha da Kinhas os prémios Dardos e Liebster Award que tão gentilmente me ofereceu !

E também à Cláudia, do Histórias e Aromas que me atribuiu o prémio Dardos.

Obrigada pelo vosso carinho...

Deixo-os aqui para quem os quiser levar, todos são merecedores e não consigo escolher ninguém. :-)

    

TARTE DE FIGOS INVERTIDA

Continuo por aqui na "onda" dos figos... 

E porque já a eles não tenho acesso mas porque quando tive, coisas boas foram realizadas, partilho convosco esta Tarte que se apresentou divina ao paladar...

Uma agradável surpresa, pois nunca tinha feito assim nada com figos, uma vez que adoro saboreá-los bem ao natural ! :)

Agora só para o próximo ano poderei repetir estas maravilhas...

Ingredientes:

*  1 Kg de figos
* 75 gr. de manteiga
* 75 gr. de açúcar mascavado
* 1 base de massa folhada

Preparação:

Ligue o forno a 180º

Lavar e secar bem os figos e parti-los a meio.

Numa frigideira do tamanho de uma tarteira, mas que possa ir ao forno, coloque a manteiga e leve a derreter. Junte o açúcar e mexa, deixe caramelizar um pouco.

Retire do lume e coloque os figos a cobrir todo o fundo, com a parte cortada voltada para baixo.

Disponha a massa folhada sobre os figos por forma a que as extremidades fiquem dentro da frigideira e pressione um pouco para que a massa adira aos figos. 

Pique a massa com um palito em vários locais.

Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até a massa estar cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer na forma, depois desenforme e sirva !

Eu garanto-vos: vale muito, muito a pena fazerem esta Tarte !